油泼辣子咸蛋黄月饼,油泼辣子咸蛋黄月饼怎么做

摘要：

黄老师介绍，陕西的特色口味月饼是亮点，比如油泼辣子咸蛋黄和西安的特色饮料冰峰被做成了月饼馅。“今年食堂的厨师们创新了一些年轻人喜欢的口味，增加了麻辣小龙虾、卫龙辣条、藤椒牛肉馅，也有其他常见口味的月饼

正文摘要:

黄老师介绍，陕西的特色口味月饼是亮点，比如油泼辣子咸蛋黄和西安的特色饮料冰峰被做成了月饼馅。“今年食堂的厨师们创新了一些年轻人喜欢的口味，增加了麻辣小龙虾、卫龙辣条、藤椒牛肉馅，也有其他常见口味的月饼。”“月饼的外观和包装盒都是一样的，明天将会以这种盲盒的形式发放给师生。”前几天学校邀请了几名大一的学生试吃了月饼，评价都很好，“南方的同学吃到咸口的，麻辣小龙虾月饼，觉得很新奇。”
油泼辣子咸蛋黄月饼究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

近日，西安科技大学高新学院的食堂师傅们为全校师生制作了3万多枚月饼，除了具有陕西特色的油泼辣子咸蛋黄、冰峰汽水口味月饼外，食堂还制作了麻辣小龙虾、辣条、藤椒牛肉、抹茶芝士等12种口味。这些月饼将在9月8日以盲盒形式发放给师生。

各种创新的月饼馅料

月饼

9月7日下午，西安科技大学高新学院的黄老师告诉九派新闻，“这是我们学校为学生做月饼的第三年，最初是因为疫情原因，师生留校过中秋，食堂师傅们就有了给大家做创意月饼的想法，让节日气氛更浓。”

黄老师介绍，陕西的特色口味月饼是亮点，比如油泼辣子咸蛋黄和西安的特色饮料冰峰被做成了月饼馅。“今年食堂的厨师们创新了一些年轻人喜欢的口味，增加了麻辣小龙虾、卫龙辣条、藤椒牛肉馅，也有其他常见口味的月饼。”

食堂的师傅们九月初就开始挑选材料，三十多名师傅晚上加班加点地做创意月饼，十五天做了三万多枚，保证全校一万多名师生每人都能分到两枚月饼。“第一年推出的创意月饼就很受师生欢迎，所以师傅们干劲很足。”

“月饼的外观和包装盒都是一样的，明天将会以这种盲盒的形式发放给师生。”前几天学校邀请了几名大一的学生试吃了月饼，评价都很好，“南方的同学吃到咸口的，麻辣小龙虾月饼，觉得很新奇。”她说。

九派新闻记者 黄巧文

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【来源：九派新闻】

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我们都知道，月饼是中秋节特色的美食，但也仅仅是旧时候，如今的社会发达！经济也是突飞猛进，人们想吃什么食品，已经是不需要等到特定的节日了，很多的传统美食随时都能够买到来吃，但也并不是所有的美食在任何地方都能买到，有些地方也是买不到的，最好的解决方案就是学会自己做，什么时候想吃了什么时候做！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【广式月饼】的做法，喜欢吃月饼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉300克，转化糖浆120毫升，植物油40毫升，碱水15毫升，咸蛋黄20个，绿豆沙350克，蛋黄1只，清水适量

第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

第二步：准备20个咸蛋黄，摆到烤盘里面，再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物油，然后放入烤箱，180°C上下火，烤15分钟，把咸蛋黄烤熟！

第三步：等咸蛋黄烤之后取出来，稍微的放凉一下，再把准备好的绿豆沙分成20个均匀大小的小剂子，等咸蛋黄放凉至不烫手之后，把所有的咸蛋黄，分别包到绿豆沙里面备用。

第四步：等面团醒发好之后取出来，分成20个均匀大小的小剂子，然后捏扁，再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间，放到虎口轻轻转动，把馅紧紧的包到面皮里面。再放到月饼模具里面，印出花型！

第五步：等到所有的月饼都做好之后，在烤盘上面垫上吸油纸，然后把月饼整齐的摆入烤盘，一次烤不完时可以分2次烤，放好之后，用刷子沾上清水，均匀地刷到月饼上面，防止温度过高把月饼烤裂了。

第六步：烤箱上下火180°C,提前预热5分钟，然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面，烤30分钟，烤到第20分钟的时候，在月饼的表面刷上一层蛋黄水，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮。

第七步：月饼烤好之后出炉，建议放凉后再吃，或者密封起来放个2天等月饼回油再吃，回油的月饼又松又软。

这样一道色香味俱全，好吃又解馋的【广式月饼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【广式月饼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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