生腌拌饭是什么味是怎么回事，关于生腌拌饭是什么味道的新消息。

摘要：

一、腌黄瓜菜的方： 酒4两 味精2两 酱油2斤 醋一斤黄瓜10斤 辣椒1.2斤 生姜4两 大蒜4两 盐1.3斤浸泡24小时后将水挤干 另加白糖7两 即可

一、腌黄瓜菜的方：

酒4两 味精2两 酱油2斤 醋一斤黄瓜10斤 辣椒1.2斤 生姜4两 大蒜4两 盐1.3斤浸泡24小时后将水挤干 另加白糖7两 即可

二、西红柿辣椒酱方：

西红柿5斤 辣椒2斤 蒜2斤 鲜姜半斤 味精0.5两 盐半斤 黄酱1斤 糖半斤

三、阿香婆酱方：

辣椒2斤 牛肉1斤 油1.2斤（开始） 芝麻2两 花生3两 生姜2两 花椒粉1两 味精1两 糖2两 盐4两 （干黄）面酱1包（最后在放） 酒2两 水一碗半

辣椒5斤 油1斤 盐8两 味精1两 白糖6两 酒2两

五、腌糖蒜的方：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

以生腌的名义致敬夏天！京城9家生腌好味推荐丨寻味

有人说生腌是对海鲜最大的尊敬，这种把海鲜直接加入盐、辣椒、酱油等佐料腌渍而成的美味，可以最大程度的保留食材的鲜美，吃起来更是鲜嫩不腥，让人直呼上头。不同国家不同地区，对于生腌虽然有不同的做法，但都是为了凸显出鲜活螃蟹的美味。身处帝都，有哪些好吃的生腌呢？一起来看~

盛中钰广味小馆可以说是沙子口的一个美食传奇了！位置隐蔽，环境普通，但是味道真的好！每逢饭点儿店里就坐满了人。

生腌螃蟹，腌得格外入味，每一口都能吮吸到咸鲜饱满的蟹肉，吃起来超级过瘾。对于爱吃螃蟹的人来说，轻轻松松炫3盘！还可以直接来一份三拼（螃蟹+皮皮虾+血蛤），一次解锁三重鲜味。

地址：革新里60号盛购文体礼品中心B1层

推荐菜：虾枣、生腌皮皮虾、生腌螃蟹、凉茶

渔娘渔家私房菜（东直门店）

渔娘主打特色小海鲜及私房菜，老板就出生在北方一个小渔村，从小便吃着母亲做的各式海鲜长大，制作起海鲜来颇有心得。

他家生腌蟹略贵一些，但是品质好，而且个个都带黄。口味也不似韩式生腌那么咸，还有类似果冻的滑嫩质感，直接吃特别棒！

还有酱虾和黄蚬子也很不错！

地址：胡家园21号楼2层103

推荐菜：酱蟹、酱虾、一桶黄蚬

温州生腌和潮汕、宁波区别还是挺大的！温州生腌蟹上边撒有白胡椒粉，吃起来味道层次更加丰富。生腌牡蛎里边放了芥末，相当窜相当下酒~他家葱油泥螺也好吃！

地址：珠江骏景南区东路12号

推荐菜：葱油泥螺、生腌蟹、生腌牡蛎、海鲜面

广东美食（十里河店）

广东美食是十里河一家特别低调的小馆子，但是各种广东美食都可以在这里吃到，尤其是生腌系列，梭子蟹、膏蟹、小澳龙、基围虾、血蛤、皮皮虾……种类超全，店里全是慕名来吃的，生腌系列几乎是卖完就没。而且价格便宜分量大，想吃的话一定要早点去。

生腌膏蟹非常入味，蟹膏特别香，一嘬一抿肉就出来了，口感糯糯的，很饱满，稍微有点咸，可以搭配上白粥一起吃。

生腌皮皮虾也是必点的，虽然皮皮虾的个头有点小，但是足够入味，肉质滑滑嫩嫩的，入口特别赞。

地址：吕营大街十里河村1222号一层

推荐菜：生腌蟹、生腌皮皮虾、烧鹅、椒盐九肚鱼

值得一刷再刷的韩式酱蟹！在北京来说他家酱蟹算便宜的了，味道也是杠杠正，唯一美中不足的就是蟹没黄，但是这在美味的韩式酱蟹面前都不值一提。外卖的品质不输堂食，店里的食客大多都是韩国人。

地址：阜安西路合生·麒麟社L1-12B，L1-13室

推荐菜：酱油生腌蟹、辣炒八爪鱼、罗杰炒年糕

一酱（卢卡新天地店）

一酱是一家日式居酒屋，生腌属于隐藏菜单，想吃的话一定要提前打电话预订。

酱蟹、酱虾、酱三文鱼都可以闭眼点！生腌蟹可以点带黄膏蟹，腌制得足够入味，尤其是蟹黄的部分，可以吃出果冻的胶质感，一点都不会腥。

生腌虾的肉质又弹又嫩，一口一个，吃起来超过瘾。

地址：立汤路181号院2号楼-1层-104

参考人均：200元，生腌需提前一天预订且为时价

这是一家只做外卖的泰式生腌店，建议按人头点，要不然真的会跟朋友抢着吃。

泰式蟹块很有泰国的感觉，口感不是在泰国吃的那种绿辣椒的潮辣，而是更偏向于甜辣酱的甜辣，吃起来超级过瘾，白嘴吃或是拌饭都很棒。

泰式生腌虾的酱汁跟螃蟹的一样，入口脆脆糯糯的，要是搭配上米饭再裹上紫菜，那个口感，分分钟馋哭一票小伙伴！

地址：酒仙桥路13号楼148号一层海星微厨B11

外卖搜索“捞汁小海鲜”，选择小鲨鱼头像

推荐菜：泰式蟹块、泰式生腌虾

甬府尊鲜被粉丝们爱称为“宁波菜的天花板”，价格着实不低，但十八斩真的好吃！蟹膏呈现出天然的橘红色，基本上每块都带黄，秘制酱汁渗透到每一块蟹肉中，汁香味鲜，口味醇厚，入口甜甜的，质地也如果冻一般，吃起来贼上头。

地址：建国门外大街1号国贸商城北区东段四层NL4016-4017

推荐菜：堂灼十八斩、宁波手工汤圆、白蟹蟹骨浆

哼蟹二将·本家（三里屯店）

这家店真的让人吃出了韩剧女主的同款快乐！韩式酱飞蟹的口感更偏向韩国当地吃的感觉，直接吃也不会很咸，还可以吃出蟹肉的鲜甜。

韩式辣酱蟹，既有纯纯的韩式辣酱香，还有淡淡的酒香，肉质也特别细嫩，内里还有搭配的鱿鱼条，特别辣，但是特别上瘾。

韩式酱青蟹的黄又多又鲜，肉质相较于飞蟹而言更厚重一些，口味也更浓厚，非常适合拌饭吃，尤其是蟹肉+蟹黄+海苔，这一口下去，简直不要太满足。

酱虾的味道也不错，有点儿像捞汁小海鲜的口感，入口先是脆弹后是软糯，椒麻香辣，特别下酒。

地址：新东路12号院首开铂郡南区3号楼负一层

推荐菜：韩式酱飞蟹、韩式辣酱蟹、韩式酱青蟹、酱虾

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